Problemas de calidad en la carne de toro lidiado – Rodrigo Pozo Lora

AUTOR – RODRIGO POZO LORA ACADÉMICO Resumen La carne de los toros lidiados es un subproducto de la lidia de utilización condicional y limitada como alimento, con baja y diversa calidad bromatológica por sus caracteres organolépticos y su deficiente conservación. La carne de toro lidiado es oscura, dura, seca y contaminada. El estrés del transporte…

El toro de lidia- un animal doméstico

EL TORO DE LIDIA: UN ANIMAL DOMÉSTICO    El término doméstico, en lo que respecta a los animales, lo define la Real Academia Española como: “Que se cría y vive en la compañía del hombre, a diferencia del salvaje”.  “El que, mediante el esfuerzo del hombre, ha cambiado su concepción de salvaje, y si la…

La puntilla como método de dar muerte

¿Es la puntilla un método certero de dar muerte y que no provoca dolor ni sufrimiento?   “A review of humaneness of puntilla as a slaughter method”. G. Limon, J Guitian and NG Gregory. Animal Welfare 2012, 21 (S2): 3-8. Universities Federation for Animal Welfare.   El uso de la puntilla para dar muerte a…