MATANZA POR RITO HALAL EN MERCABARNA
(MATADERO DE BARCELONA).
El pasado día 3 de noviembre en Almagro, tras la presentación que hizo nuestro presidente en la «Conferencia Veterinaria y Bienestar Animal«, en la que se refirió a «animales en los espectáculos», y durante el turno de preguntas, un compañero hizo referencia a la manera de dar muerte a determinados animales de abasto en los mataderos, y en concreto a aquellas prácticas de matanza que se hacen respetando el rito Halal, que en teoría se llevarían a cabo sin aturdimiento previo al sangrado.
Nuestro presidente contestó a la pregunta formulada, haciendo referencia a un informe técnico que se ha redactado desde AVATMA, que fue publicado en nuestra página web, y que será presentado el próximo año en Estrasburgo, en el marco de una reunión con políticos y con comisarios europeos que trabajan por el bienestar animal.
En su intervención hizo alusión al alto número de animales que se matan en España de este modo y en particular en Mercabarna, matadero ubicado en la ciudad de Barcelona. Como cantidad aproximada cifró en un 35% del total de bovinos y ovinos sacrificados, el porcentaje que se matan de forma Halal en el mencionado matadero.
Dicha afirmación fue desmentida en ese mismo momento por el presidente del colegio de veterinarios de Barcelona, que sin dar una cifra exacta o aproximada, comentó que estaba muy lejos de ese 35%. ( datos que diversos medios de prensa documentaban para el año 2015). También fue desmentido por otro veterinario, aunque éste se mostró de acuerdo en que no se deberían utilizar estas prácticas o en que, como mínimo, la carne comercializada debería llevar una etiqueta que expresara de forma clara cómo fueron matados los animales. Nuestro presidente contestó que el dato aportado había aparecido en diversos medios de comunicación como ha quedado constatado en el enlace anterior.
Entendemos que cuando se cuestionan determinadas afirmaciones hay que ser lo más veraz posible, así que, aunque no teníamos dudas sobre lo afirmado en el mencionado foro, hemos recabado diversos datos que no sólo certifican lo que comentó nuestro presidente, sino que apuntan que se quedó corto en las cifras que aportó con respecto a las actuales, las de 2016. En realidad nuestro presidente hizo alusión a las que recogían diversos medios con respecto al año 2015.
En un simple repaso sobre este tema por diversas páginas de internet, esto es lo que nos encontramos:
Datos de 2017: el 59% de los terneros y el 49,4% de los corderos que se matan en Mercabarna se hace por el rito Halal, según la Federación Catalana de Industrias de la Carne (FECIC).
Apuntamos que el dato en cuanto a los corderos es casi el real, y en cuanto al de terneros sobrepasa ligeramente el que es, pero la información que ofreceremos a continuación es de 2016, y no de 2017.
Como queríamos ser aún más fiables, hicimos una consulta por vía correo electrónico a Mercabarna a través de su página web el día 6 de noviembre:
Empresa / Nombre de la persona: Veterinario
NIF / DNI: xxxxxxxxx
Correo electrónico: xxxxxxxxxxx
Teléfono: xxxxxxxxx
Descripción de la solicitud: Estoy interesado en saber la cifra de animales de la especie ovina y bovina que se matan en Mercabarna al año por rito Halal. Muchas gracias.
Es importante hacer constar que en nuestra pregunta no hacíamos alusión a la edad de los animales ya que hacíamos mención a las especies ovina y bovina.
Hoy, 13 de noviembre, hemos recibido la respuesta a nuestra consulta:
En respuesta a su solicitud le paso a detallar las cifras durante el año 2016:
De ternera la cifra fue XXXXX, que supone un XX% aproximadamente del total.
De cordero la cifra fue XXXX, que supone un XX% aproximadamente del total.
Saludos.
Back office
Dado que por temas de protección de datos no tenemos autorización para hacer pública toda la información que nos han brindado, sí podemos decir que, efectivamente, nuestra presidente se quedó corto en sus afirmaciones, porque el número de terneras y de corderos que se matan en Mercabarna por el método Halal, está en ambos casos ligeramente por encima del 49,9% del total y ligeramente por debajo del 52% de estos animales.
En la respuesta no sabemos si Mercabarna discrimina por la edad de los animales, ya que limita los datos que nos aporta a terneras y corderos. Ternera se considera a cualquier animal de especie bovina de menos de un año cuyos pesos oscilan en hembras entre 180 kilos-300 kilos y en machos entre 200 kilos-280 kilos. En cuanto a los ovinos los corderos son machos y hembras que pesan entre 25,5 kilos-34 kilos. Desconocemos si en los datos que nos da Mecabarna se incluyen también, en lo que respecta a los bovinos, los añojos (machos y hembras de 12-24 meses) y animales de más edad, y en lo que respecta a los ovinos, los pascuales, los recentales, y los animales más viejos, como ovejas y moruecos («carneros»). De cualquier forma creemos que los porcentajes sobre los totales de animales sacrificados de ambas especies, por el rito Halal, no sufrirán, en cualquier caso, variaciones importantes.
Otros datos muy importantes, que intentaremos aclarar, porque nos han sorprendido, son los que aparecían en otro medio de prensa en el año 2010 :
«Los mataderos burlan la obligación de aturdir al ganado antes del degüello».
El titular no es realmente exacto, porque existe la posibilidad de hacerlo de esta manera, sin aturdimiento, siempre y cuando la instalación esté autorizada y adecuada para realizar la matanza de esta manera; pero lo que más nos llama la atención es lo que en este artículo se afirma sobre el matadero de Girona:
«Desde el verano pasado (año 2010), en la instalación gerundense, se sacrifican todos los corderos por el rito islámico», dice. La decisión de matar al 100% del ovino sin aturdimiento previo se tomó tras una amonestación de Salut por colgar a los animales por las patas para aturdirlos. Es decir, el total del ovino (aquí no discrimina por edad ni por peso) que se mata en Girona, vaya o no vaya al consumo de musulmanes, se mata sin aturdir. En resumen: como no se puede aturdir a los corderos en posición de colgados, la mejor manera de solucionar el problema es matarlos a todos sin aturdimiento previo.
En el año 2004, la por entonces directora del Instituto Halal, el organismo que garantiza el sacrifico por este rito, afirmaba que no eran contrarios al aturdimiento previo. Mientras, el director del matadero de Girona, afirmaba que ellos mataban sin aturdimiento.
Y en realidad, en principio y ciñéndonos al tema que tratamos, el debate debe ser éste, es decir, si se mata por el rito Halal, se puede y se debe hacer con aturdimiento previo, porque una parte de la comunidad musulmana no tiene inconveniente alguno. Es algo que no hemos podido contrastar por el momento, pero parece ser, pese a las declaraciones de la directora del Instituto Halal, que en Mercabarna se haría sin pérdida de consciencia previa de los animales.
En la bibliografía consultada hemos encontrado que muchos imanes aprobarían el aturdimiento mediante un método que se denomina «reversible head only», pero hay estudios que determinan que esta manera de aturdir podría provocar la vuelta a la consciencia de los animales mientras están siendo sangrados si está operación no se hace de forma rápida. La misma situación se produciría en las gallinas: Assessment of the effectiveness of head only and back-of-the-head electrical stunning of chickens
Para saber más de este asunto les remitimos al informe que hemos mencionado anteriormente, redactado por AVATMA, y que será llevado ante los responsables de bienestar animal de la Unión Europea a lo largo del año 2018:
Junta Directiva de AVATMA.
13 de noviembre 2017.
avatma.org 